小猴姐姐の異想世界

2018.1.21_【隨意煮】美味的柳橙蛋糕

本來今天計畫要去動物園，結果有人掛病號，只好取消行程

昨天同事分享了一個食譜，感覺好好吃，且材料取得簡單

決定來試看看，也有好一段時間沒有寫網誌

當成寫日記一樣，下次想再做同樣的食物

有寫才會有跡可循

材料：1.柳橙    3個

        2.水     200g

         3.砂糖     35g

    4.蛋   4顆

     5.糖粉  90g

      6.麵粉  220g

     7.泡打粉  5g

     8.鮮奶   40g

     9.奶油  120g

糖漬柳丁：柳丁切片(我切了二顆)

另一顆柳丁榨汁備用(籽記得撈起來)

將切片柳丁放入鍋中，加入35g砂糖、柳丁汁、水200g

小火慢煮至濃稠狀(小心不要燒焦，籽記得要先去掉)

麵糊：奶油放入室溫中待變軟，攪拌

放入糖粉、攪拌均勻

放入雞蛋(一顆一顆放入攪拌均勻)

加入鮮奶攪拌均勻

麵粉過篩，加入泡打粉，攪拌均勻

烤盤我沒抹油，直接鋪烘焙紙

放入糖漬柳丁

(下次可以放鋪一點)

把麵糊倒入，敲一敲

放入烤箱(我有先預熱)

烤箱溫度上下火160℃，烤40分鐘

(表皮有裂開，我也不知為何，哈)

翻過來，塗上糖漬柳丁裡的濃縮柳丁糖汁

(柳丁感覺有點少，下次多放一點)

完成

配上手標紅茶

因為盤子不大，柳丁鋪的有點少

故糖漬柳丁還有剩，直接鋪上蛋糕吃

心得：很簡單的配方，也很好吃

不過我的糖量放的有點少，原配方糖粉是120g，我改成90g

麵粉是200g，我改成220g

(是因為麵粉袋裡就只剩20g乾脆用掉)

所以蛋糕體不是很填，要靠上面塗上的糖漬柳丁才有甜

下次糖量可以再加一點

另，覺得蛋糕裡面可以適度加上柳丁汁，會更有柳丁風味